Вьетнамская кухня: салат с креветками

Для приготовления этого "морского" блюда вам понадобятся следующие продукты:

креветки (крупные сырые) - 24 шт.

тайская заправка с лаймом - 1 порция

растительное масло - 1 ст.л.

морковь (брусочки) - 2 шт.

красный перец (брусочки) - 1 шт.

лук репчатый (маленький красный, тонко порезаный) - 1 шт.

огурец (очищенный от семян и мелко порезанный) - 2 шт.

мята (свежая, мелко порезанная) - 20г

кориандр (мелко порезанный) - 20г

красный чили (мелко порезаннный) - 1 шт.

хрустящий жареный лук - 1 порция

Для жареного лука:

лук-шалот (очищенный, очень тонко нашинкованный) - 12 шт.

мука - 100г

растительное масло - 600 мл.

Способ приготовления:

Смешать креветки с 4 ст л заправки и оставить мариноваться на 15 мунут. Обсушить и перемешать с маслом.

Нагреть сковороду-гриль или простую сковороду и обжарить креветки в течение 2х минут с каждой стороны до розового цвета. Переложить в салатницу и перемешать с овощами.

Перед тем, как подавать, заправкить и посыпать травами. Положить на блюдо и украсить жареным луком и чили.

Жаренный лук-шалот. Он очень вкусен в азиатских салатах и отлично подходит к лаймовой заправке и лапше.

Перемешать шалот в муке и стряхнуть лишнее. Нагреть масло в сковороде с толстым дном. Масло должно пениться, если опустить в него кусочек лука. Шумовкой опустить лук в масло на 3 мин до золотистого цвета. Достать шумовкой и переложить на бумажные полотенца.

Можно приготовить за 3 часа до использования.

Приятного аппетита!